主食材:螺螄500克。配料:紅辣椒1個,姜5片,葱花兒少許,糖1小勺,料酒1大勺,鹽1小勺。步驟1: 我買的螺螄是已經剪去尾尖的,如果沒有,要自己把它們剪去。用兩手反覆搓洗。 步驟2: 螺螄瀝乾水,紅辣椒去掉芯,洗乾淨,取半個切成絲,姜取一小塊,切成絲狀。 步驟3: 熱鍋,大火,先下辣椒和薑絲。 步驟4: 再放入螺螄,迅速翻炒,直至螺螄的蓋掉下來,時間不要太久。 步驟5: 然後加水,料酒,鹽調味。 步驟6: 蓋上蓋子,燒一分鐘左右,關火,撒葱花,即可。