食材:花甲500克,姜1塊,蒜3瓣,小葱2根,幹辣椒8個,花椒2克,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,蠔油半勺。步驟:1. 花甲放入大碗中,加入適量清水、鹽2勺,香油幾滴,浸泡1小時,讓花甲吐盡泥沙。2. 薑切片,蒜切片,小葱切段,幹辣椒剪成段。3. 油温7成熱,放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、幹辣椒炒香,放入花甲、料酒翻炒均勻。4.加入生抽、蠔油、鹽、白糖、清水適量,燜煮至花甲殼全部打開,放入葱段翻炒30秒,加入雞精半勺拌勻即可。