春筍和冬筍的區別有哪些
春筍和冬筍都很好吃。最主要的是根據自己的喜好選擇不同的人，可能對於春筍和冬筍的愛好不一樣，喜歡吃哪種哪種就最好吃。公損失立冬之後，毛竹的地下淨側芽發育而成的筍芽，因為還沒有長出來，口感比較細嫩。整體的口感特別鮮嫩，味甘性微寒，歸為肺經，有涼血滋陰，中和潤腸，清熱化痰，解渴除煩的作用。營養價值還是比較高的。
春筍是多年生的常綠，草本主要是毛竹和旱竹等，散生竹的品種在春天發芽生長的嫩芽含有大量的蛋白質，氨基酸，維生素，纖維素，以及各種微量元素，糖分，鈣，鐵磷等營養物質，有一定的化痰，下氣清熱除煩的作用。春筍和冬筍最大的區別就是上市時間不一樣，冬筍一般在12月初到第2年的2月底上市而春筍在春天的三四月上市。
這兩種筍的外觀也不一樣，冬筍是埋在地下的常年，不見陽光損溢成，黃色春筍是破土，接受了陽光，因此筍衣的顏色偏深褐，黃色筍尖也是深褐色。筍的大小也不一樣，冬筍的個頭偏小，大部分在三兩左右，而春筍的個體比較大，有些能夠達到半斤以上。如果仔細觀察也會發現冬筍不具有筍毛，沒有任何的條紋，而春筍表面的軟毛非常多，筍皮上也有黑色的條紋。
總之這兩種竹筍都是營養價值比較高的食物，只是吃起來味道和口感稍微有些差別，不過鮮嫩的筍吃起來都是特別好的，由於冬筍和春筍都不太好儲存，一般都會加工成筍製品，比如筍乾或者鹽漬的筍，這樣能夠多儲存一段時間。冬筍和春筍都可以用來炒菜或者煲湯，涼拌都非常不錯。新鮮的冬筍炒臘肉，可以説是味道非常好吃的，去南方的時候吃過兩次那味道，現在依然是特別回味。
