首先將豬瘦肉切成厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，再把青椒、菠蘿切成三角塊；然後將醃製好的豬肉片裹上雞蛋液，拍幹澱粉，放入熱油鍋內炸熟，並調製料汁；最後鍋中放油，將葱段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。
工具/材料:豬瘦肉、菠蘿、青紅鮮椒、紅幹椒、青幹辣椒、白醋、番茄醬、生粉、白糖
精鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞蛋、山楂片、食油、葱段、蒜蓉
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、豬肉切片並醃製
將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、炸豬肉片
將醃製好的豬肉片裹上雞蛋液，並拍幹澱粉，放入熱油鍋內炸熟。
3、調料汁
將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。
4、開始炒制
鍋中放油，將葱段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。
總結:
菠蘿古老肉的做法，如上所述，但在調製料汁時，要注意各種調料的比例。
