主食材：桃膠20克，皂莢米10克，銀耳20克，淡奶40克。
配料：冰糖3茶匙。
步驟1:
提前泡發桃膠，皂莢米和銀耳。桃膠需泡發12個小時左右，所以建議從前一天晚上開始泡發，皂莢米泡發2小時左右，銀耳發泡時間1小時。銀耳發泡時間不宜太長，容易造成膠質流失。
步驟2:
泡發充分的桃膠要剔除雜質；銀耳用刀切碎，一是為了方便出膠，二是為了營造口感。
步驟3:
把桃膠全部倒進鍋內，再倒入一半量的銀耳，加入1500ML水，蓋蓋子開大火煮20分鐘。因為都是會出膠變大的食材，如果加太少水的話，煮到後面，會變得太稠影響口感。所以水不宜少。
步驟4:
20分鐘後，桃膠開始出膠，銀耳也開始變軟，加入皂莢米，蓋蓋子轉中火煮20分鐘。
步驟5:
20分鐘後，水已經呈現膠質狀態，加入3茶匙冰糖，蓋蓋子轉小火繼續熬煮30分鐘。
步驟6:
30分鐘後，桃膠銀耳皂莢米已經完全出膠了，此時倒入剩下的銀耳，開大火煮至沸騰，然後轉小火
步驟7:
轉小火後倒入40g淡奶，攪拌，1分鐘後關火，燜10分鐘後再吃會更好哦。
