茭白挑選烹調皆有什麼竅門
茭白是在江浙一帶餐桌上是非常常見的一種蔬菜，這種蔬菜是長在水裏面的。口感有些清甜味兒。做法也多種多樣。比如可以做茭白炒魷魚，茭白炒肉，素燒茭白等。但是對於茭白不熟悉的人，不懂得怎樣挑選和製作，做出來的茭白味道是有欠缺的。在挑選茭白的時候，要先看它的顏色，再看他的形狀，扒開以後看茭白的肉。在做茭白的時候，炒制的過程中最好加入一點白糖，能夠激發茭白的鮮味。接下來教大家用茭白做幾道簡單的菜。
茭白最家常的做法就是用瘦肉炒。適量茭白切成片，準備適量瘦肉，葱，姜，蒜。把瘦肉切成片，用鹽和生抽抓拌均勻，醃製5分鐘，葱切成段將核酸結成末。鍋裏面油熱之後，把醃製過的瘦肉放進去炒至變色，然後葱薑蒜加入進去翻炒均勻，出香味之後再把茭白放進去，調味加入適量鹽，生抽，雞精，一點白糖提鮮翻炒均勻至茭白斷生之後就可以出鍋裝盤了。
茭白炒魷魚的味道和口感都是非常好吃的，茭白和魷魚都是非常鮮香的食材放在一起炒吃起來味道是特別鮮的，做法也比較簡單。把魷魚隨便改刀成自己喜歡的形狀，茭白切成片由於放在開水裏面燙5秒鐘撈出來鍋裏面加入適量油，油熱以後加入葱薑蒜炒香，然後把茭白放進去，快速翻炒至斷生，然後再把魷魚倒進去，加入適量鹽白糖，味極鮮，一丟丟香醋，適量水澱粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。
素燒茭白可以説是茭白最簡單的做法。把三根茭白去皮洗乾淨，切成自己喜歡的形狀，可以切片，也可以切塊。準備適量葱花，蒜末，薑末。鍋裏面油熱以後，把葱花和蒜末薑末放進去炒香，然後把茭白放進去快速翻，炒加入鹽，味極鮮，白糖調味，翻炒均勻之後再加入適量清水，炒熟之後再撒入適量生蒜末，勾上一點點水澱粉就做好了。
