一、品種選擇。選擇耐寒、耐抽薹的品種，如：意大利全年耐抽薹生菜、香港玻璃脆生菜等。
二、培育壯苗。生菜種子小，頂土能力弱，一般採用育苗移栽。苗牀要施足腐熟的有機肥，整平耙細，覆蓋土要過篩。如有條件，可採用珍珠巖、細爐碴等輕基質進行無土育苗則更利於出苗。
三、合理定植。11月至翌年1月，當幼苗5-6片真葉時，定植在土地中。定植前結合整地，畝施腐熟的有機肥3000千克，深翻後整平做成平畦。定植時株距為25-30釐米，行距為20-25釐米。若採收幼苗，按10釐米行株距定苗即可。秧苗儘量帶土定植。定植深度以根土表面與地平面相齊為宜，栽後及時澆水，促使迅速緩苗。
