主食材:西葫蘆1個,豬肉餡200克,韭菜80克,中筋麪粉300克,豬油10克。
配料:生抽10克,菠菜粉2克,酵母3克,清水(和麪用)170克,花椒粉1克,鹽適量,雞精0.5克,葱4克,姜2片,葱葉少許,黑芝麻少許,南瓜粉2克。
步驟1:準備好所有的食材。
步驟2:把豬肉餡放到一個大一點的容器裏,加入雞精,料酒、生抽、和花椒粉。
把所有的食材攪拌均勻。
步驟4:西葫蘆洗淨後擦絲,撒上少許鹽醃製片刻。
把韭菜洗淨後切碎,葱姜切碎。
步驟6:攪拌好的肉餡裏,加入納幹水分的西葫蘆,切碎的韭菜和葱姜碎,再加入豬油。
步驟7:把所有的食材攪拌均勻即可備用。
步驟8:東菱麪包機裏,加入稱重的麪粉和菠菜粉,再加入1.5克酵母和85克清水,啟動麪包機的和麪模式開始和麪。
同樣的方法,把稱重的麪粉和南瓜粉加入麪包機裏,再放入1.5克酵母和85克清水,啟動和麪模式開始和麪。
步驟10:兩個顏色的麪糰,和好以後放入碗裏打上保鮮膜開始進行醒發。
步驟11:醒發好的麪糰組織呈蜂窩狀。
步驟12:醒發好的麪糰排氣揉勻後,搓成長條用刀切成大小一致的劑子。
摁扁後用擀麪杖擀成圓形薄面皮。
步驟14:擀好的麪皮加入調製好的餡料。
步驟15:捏褶子收口,包成圓形的包子即可。
步驟16:依次做好所有的包子後。
步驟17:美食鍋中用刷子蘸少許食用油,均勻塗抹在鍋裏面。
步驟18:依次碼上包好的所有包子。
步驟19:蓋上鍋蓋中火,用中火慢慢煎制。
步驟20:看見包子底下定型後,用少許麪粉加清水和成水狀,倒入鍋中後,小火慢慢煎制。
步驟21:打開鍋蓋,一直看到湯汁收幹為止。
步驟22:撒上少許葱花和黑芝麻即可出鍋。