魚做酥的方法為如下：
1. 把魚去內臟清洗乾淨
2. 油燒至成熱
3. 魚下入油鍋，開大火炸1分鐘後改小火炸2分鐘後撈出
4. 魚晾涼進行二次復炸即可把魚做酥。
罐頭酥魚是在把魚炸酥的前提下，加入葱段、薑片、蒜粒、香葉、花椒、大料、桂皮、幹辣椒，把調料炸出香味後，和魚燜5分鐘即可成為罐頭酥魚。
準備一條新鮮的魚，並將它去內臟並徹底清洗乾淨。選用品質好的魚對於魚酥的口感和味道都有很大的影響，所以在選擇魚的時候可以選擇鮮嫩、無腥味的魚類。
取一鍋放入適量的食用油，並將油燒至七成熱。魚下入油鍋時，可以聽到“咕嚕嚕”的聲音，這表示油温已經適宜。可以開大火將魚炸約一分鐘，然後改小火繼續炸約兩分鐘。這樣的炸制過程可以使得魚皮變得金黃酥脆，而內部的魚肉則會更加嫩滑。
炸制完成後，將炸好的魚撈出，放置在盤子中晾涼。這個步驟的目的是為了讓魚酥更加酥脆，同時，可以去除多餘的油膩感。
魚晾涼後，可以進行二次復炸。將鍋中的油再次加熱至七成熱，然後將魚重新放入油鍋中炸制，直到魚酥變得金黃色並且發出香氣。這個過程一般只需要約一分鐘左右即可完成。
罐頭酥魚是在魚酥的基礎上製作的一道美味佳餚。需要將葱段、薑片、蒜粒、香葉、花椒、大料、桂皮和幹辣椒等調料一起放入油鍋中，炸出香味。將炸好的調料與炸好的魚一同放入鍋中，再燜煮約五分鐘。調料的香氣可以充分滲入魚肉中，使罐頭酥魚更加美味可口。
製作魚酥不僅需要技巧和經驗，還需要耐心和細心去操作。只有將每個步驟都做到位，才能製作出口感鮮美、外酥內嫩的魚酥。根據這個方法進行嘗試，可以做出美味可口的魚酥。
