化學變化。化學變化與物理變化的區別是看是否有新物質的生成， 以糧食為原料釀酒，糧食的主要成份是澱粉，而經過反應，生成了新的物質酒，酒的主要成分乙醇，所以這一過程是化學變化。
物理變化：
是沒有新物質生成的變化，只是物質在狀態和外形方面發生了變化。
實質：保持物質化學性質的最小粒子本身不變，只是粒子之間的間隔運動發生了變化，沒有生成新的物質。
宏觀：沒有新物質生成。
微觀：分子原子之間的距離不變，物質形狀大小變化，分子本身不變，原子的結合方式不變。
化學變化：
化學變化是指互相接觸的分子間發生了電子或者原子的轉移或轉換，新生成的分子伴有能量的變化的過程，其本質是新鍵的生成和舊鍵的斷裂。
化學變化過程中總是伴隨着物理變化。在化學變化過程中經常有放熱、發光、吸熱現象等。按照原子碰撞理論，分子之間發生的化學變化是通過碰撞完成的。
