鯽魚死後最好在4~5個小時之內食用，超過這個時間最好不要再食用。肉類食物最好新鮮食用，判斷鯽魚死後的是否可以食用，可以觀察魚眼有無下陷，魚鰓是否鮮紅，也可以觀察魚身有沒有變軟，是否出現腐臭氣味。鯽魚死了多久不可以吃：鯽魚死後最好在4~5個小時之內食用，超過這個時間最好不要再食用。
1、肉類食物最好新鮮食用，但是，鯽魚在剛剛宰殺後後會出現僵直現象，即肌肉中酸度增加，肌纖維僵化，此時肉質口感不佳，可以適當增加冷藏放置時間，等待肌肉軟化。
2、剛剛宰殺的鯽魚上附帶一些細菌和寄生蟲，可以通過短時間的冷藏來使其失活，同時等待肌肉僵直過去，食用起來會更加衞生，也會更加鮮美。
3、判斷鯽魚死後的是否可以食用，可以觀察魚眼有無下陷，魚鰓是否鮮紅，當魚眼下陷，或者魚鰓呈暗紅色，説明鯽魚已經不新鮮了。
4、還可以觀察魚身是否發軟出現腐臭氣味，如果是，説明鯽魚已經開始腐敗發臭，不可再食用。
