1、去除牛肚上的黑絨要把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。2、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。3、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面髒物的作用。4、絨毛屬於蛋白中的一種，蛋白分子都具有豐富的親水氨基基團，在冷水的情況下表現的活動不是很明顯，但在熱水的浸泡下，會變得更軟。
