海陸空是指佛跳牆。
佛跳牆又叫做福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬於閩菜系。相傳，該菜在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發所研製出來的；但又根據費孝通先生記載，發明此菜的人是一幫要飯的乞丐。該菜餚一般選取海蔘、杏鮑菇、墨魚、鵪鶉蛋、花菇、魚脣、鮑魚等匯聚到一起，並加入高湯和福建的老酒，用文火煨制而成的。
佛跳牆是把數十種原料煨制一罈，不僅有共同的葷味，又保持了各自的特色，吃起來較為軟嫩柔潤，葷而不膩，有股濃郁的葷香味；各種原料相互滲透，味中有味。在2002年，該菜餚在第十二屆全國廚藝節中獲得了中華名宴。
