1、酵母粉5g，倒進一碗温水中攪拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去試感覺到温熱不燙即可。水温過高或過低面都發不好。
2、麪粉倒進化好的酵母中，攪拌至大面雪化狀。
3、加水和成軟硬適中的麪糰，蓋上濕布，放在温暖處發酵。室內温度不同，發酵的時間2-4小時不等。冬天如果家裏是地暖的話，可放在地上發酵，很快就會發好。
4、待麪糰發酵至原來的兩倍大，用手一抓呈大片蜂窩狀，就是發酵好了。
5、發酵好的面分成兩團，在案板上加麪粉揉至氣泡完全消失表皮光滑，搓成長條切成大小均勻的劑子，揉成饅頭形狀。
6、揉好的饅頭醒15分鐘左右，涼水入鍋放蒸籠上蒸35分鐘，關火靜置不超過3分鐘，再揭開鍋蓋熱水騰騰鬆軟可口的饅頭就出鍋了。
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