1、烤鴨最初來源於朱元璋那個朝代，朱元璋每天都要吃一隻鴨，而御廚們為了討好皇帝便研究各種各樣的烤鴨。2、隨着朱棣遷移到北京，帶着很多宮廷裏會做烤鴨的御廚一起來到了北京，慢慢的烤鴨從宮廷裏傳到民間，北京民間就開啟了第一家烤鴨店。3、隨着第二家烤鴨店開業，開始了競爭，各種各樣的烤鴨方式，讓北京的大街小巷十里飄香都是烤鴨味，從而有了北京烤鴨的名號。隨着北京烤鴨就慢慢的遍佈全國。
