素雞是一種傳統豆制食品。素雞是以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。素雞也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。廣泛分佈中國中部和南方，是一道福建風味素菜。可謂是以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。素雞為大豆製品，大豆是植物中蛋白含量最高的品種之一，在營養價值上屬於“優質蛋白質”。
