海蔘多少頭的好的答案是：30-40頭
在市場上最好的海蔘一般是在30-40頭，也是比較常見的過節送禮的海蔘規格。在理論上説，海蔘中個頭越大越好，個頭越大代表其肉質厚實，口感豐滿，而且年份較久，生長週期長，其營養價值相對來説更多一些，但是其價格也會更貴一些。
屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區，温帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙羣島、南沙羣島和海南島是我國熱帶海蔘的主要產地。海蔘在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海蔘化學成分的研究表明海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。
海蔘雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海蔘均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海蔘屬（Holothuria）、刺蔘屬（Stichopus）、仿刺蔘屬（Apostichopus）、輻肛參屬（Actinopyga）和白尼參屬（Bohadschia）等。無足目（Apodida）或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目（Molpadiida）體呈芋狀，前端粗，後端細，有變狹的尾部。深海的平足目（Elasipodida）體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底遊作用的漂浮器官。枝手目（Dendrochirodida）常呈紡錘形，管足沿着身體的5個步帶排列，或遍佈全身，十分密擠。
海蔘觸手的形狀是分目的重要依據，枝形觸手見於枝手目海蔘；盾形觸手見於盾手目和平足目海蔘，羽形觸手見於無足目海蔘，指形觸手見於指手目海蔘。海蔘觸手的數目常為10個、15個、20個、25個或30個，一般均為5的倍數，但也有12個的，海蔘的體壁柔韌，富於結締組織，厚薄隨種類而異，大凡體壁厚的種類均可食用，體壁薄的種類則失去食用價值。
海蔘體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺蔘的必需氨基酸含量明顯高於其它海蔘。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
海蔘必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺蔘的必需脂肪酸含量明顯高於其它海蔘。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
