1、巴沙魚解凍後清洗乾淨,捏去水分,再切成小塊。2、巴沙魚塊放在湯碗裏,調入少許的鹽、黑胡椒粉、葱段和料酒醃10分鐘。3、魚塊醃好後,再一塊一塊地整齊地碼在盤子中。4、鍋中倒入少許的油,加入薑末和蒜末炒出香味。5、加入適量的蠔油、生抽和豆瓣醬翻炒均勻,將炒好的醬汁淋在魚塊上。6、蒸鍋中放入適量的清水,大火燒開,再把魚放在蒸層上大火蒸8分鐘。7、時間到後開蓋,再撒上準備好的小葱花,淋上熱油,即可上桌開吃。