鮮活的梭子蟹想要完美的保證好口感，最好是選擇加水急凍法。方法很簡單，準備好一個小箱子，將梭子蟹一個一個緊挨着碼好，然後往裏面加水，直到水完全沒過梭子蟹後，蓋好蓋子放入冰箱冷凍室冷凍。
在食用前取出來解凍，按照自己喜歡的方法烹飪即可。
這個方法，目前長途運輸銷售都是這樣做的，能夠最大保證的保證梭子蟹的新鮮程度，同時還不影響到肉質的口感。
煮熟的梭子蟹如何保存：吃不完的熟梭子蟹，可以裝入乾淨的密閉容器裏，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應儘快食用，整隻熟蟹在冷藏室裏最多存放1~2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。
如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入乾淨的密閉容器裏，再放進冷凍室可保存1個月以上。
需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
對於梭子蟹，最好還是現吃現蒸。
因為海鮮煮過後不能隔夜，會產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，建議不要食用過夜的梭子蟹和其他海鮮類。
注意事項：梭子蟹不宜保存太久，最好儘快的食用。
如果保存得太久，螃蟹體內的營養會被消耗，肉質沒有那麼鮮美。
冰凍的梭子蟹大概可以保存1-3個月，要注意不能重複解凍。
一般來説，螃蟹最好買回來1-3天內就吃完。
如果是已經煮熟的梭子蟹吃不完，那麼建議將梭子蟹用保鮮膜密封住，放入冰箱的冷凍層保存。
但這樣也只能保存1-2天，超過這個時間蟹肉容易產生組胺物質，不利於人體健康。
