北方的小夥伴冬天可以把麪糰放在暖氣邊上發酵，夏天就放在太陽地裏就可以了。南方的小夥伴可以把麪糰放在屋裏的太陽下，曬着，如果是這樣呢，需要用保鮮封住裝面胚的容器，如果是冬天，南方的小夥伴可以過年時加入少於的白糖，這樣面發酵的會快一些呦。
發麪醒面都要保温。農村火坑、加棉被蓋都不失為好辦法。城市裏可以釆取電熱毯(用低温檔)。有些家裏廚房的暖氣片正好裝在廚櫃裏，發麪時將盆放置此廚櫃內很方便。若做包子，面略硬些最好，免得醒面時包子"塌腰"。用蒸鍋燒底水約80多度，閉火，將生包子放到蒸鍋內，蓋上鍋蓋保温30分鐘後，再開火蒸熟。冬天蒸熟的包子揭開鍋蓋時要緩慢。揭鍋蓋太快，包子會"塌下來"。
冬天麪粉放在哪裏發酵好：酵母是有活性的益生菌，最適宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，發酵時間長，效果也受到影響。
發酵箱：
為了解決冬天發酵難這個問題，可以使用卡士的發酵箱來發酵各種麪食，發酵箱可以調整温度，濕度，時間，能更好的解決發酵問題，節省時間提高效率。
烤箱：
如果沒有發酵箱，現在有很多的烤箱也有發酵的功能，可以使用烤箱來發酵，在使用烤箱的發酵功能時，第一次要先測試一下温度是多少，有些烤箱的發酵模式温度比較高，温度過高，發酵速度太快，發酵好的面口感會略帶酸味，如果不小心發酵過頭，會前功盡棄。
鍋裏或者電熱毯等地方：
如果沒有烤箱，發酵箱用來發酵，還有些其他的土辦法：比如鍋裏放點温水，蒸籠放上面，水温不能太高，否則把面燙熟了；或者像以前奶奶輩的做法，用棉被或者厚的毯子等包起來；還有如果家裏有寵物毯子，電熱毯，放在上面，利用加熱毯的熱量來加快發酵速度。
包子的家常做法：發麪食材：中筋麪粉、酵母、白糖、豬油
步驟一：將五百克中筋麪粉倒入盆中，再將七克酵母粉和十克白糖倒入兩百五十毫升的温水裏，靜置兩分鐘後攪拌均勻，然後分次倒入麪粉，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑麪糰，蓋上保鮮膜放入温暖的地方發酵。
步驟二：麪糰發酵期間準備餡料，餡料製作好了要放置常温。
步驟三：麪糰體積比原來增大兩倍左右，扒開面團裏面有豐富的蜂窩組織，説明面已經發酵到位。
步驟四：取出麪糰，放入十克的豬油，再撒些乾麪粉將麪糰裏面的氣體全部揉出來，然後將麪糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。
步驟五：將劑子撒些乾麪粉搓圓按扁，然後擀成中間厚邊緣薄的麪皮，取適量的餡料放入麪皮中，收口完成後擺入蒸屜中。
步驟六：蒸鍋中注入適量的清水加熱至四十度左右，放入蒸屜中進行二次醒發。等包子體型變大，手感變輕，收口處的褶皺舒展開來，開火蒸十五分鐘左右，關火後燜三分鐘左右即可出鍋。
