肉的別稱，分別有“胾肉”、“臠”、“膾”、“炙”、“膾”等。
據《説文解字》段註記載，供食用的動物肉，可稱作胾肉。“胾，大臠也，謂鳥獸之肉。人曰肌，鳥獸曰肉。”此外，《晉書·謝安傳》中記載，“元帝始鎮建業，公私窘罄，每得一豘，以為珍饈。項上一臠尤美，輒以薦帝。”其中“豘”，指的是豬，而“臠”，便指的是肉。同時，膾、炙、膾三字，則用以代指切細的肉。
此外，對於一些可供食用的特定肉類，也各有自己的別稱。例如羊肉，在古代可被稱作“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”；再如豬肉，在《詩經》中被稱為啄或肩，而由於避諱的原因，明代人們對豬肉的別稱更是層出不窮，有“豚”、“彘”，為了方便稱呼還曾稱其為“萬里哼”；與此相映成趣的是，在古詩詞中人們常稱牛肉為“八百里”。無論是出於文雅的墨客風俗還是民間口口相傳的君王避諱，人們對於文字和語言的精妙探索從未止步，而這些清雅別緻的表達也始終讓人為之讚歎不已。
