棗山的寓意和象徵是糧食堆山，寄託五穀豐登的願望。
棗山也叫棗山饃，是由面和棗子做成，是我國的一種傳統美食，也是過年時的重要祭品之一，棗山一般在重要的節日期間製作，例如春節、結婚等。因為棗花饃的形狀層層疊疊，特別像山，所以叫它棗山，寓意着糧食堆山，寄託五穀豐登的願望。
棗山通常在農曆二十八左右製作，所以在民間流傳着“二十八，蒸棗花”的俗語，不同的地區，棗山的做法也不相同，鄭州一帶是把棗花饃放在一個麪餅上，從下向上，依次變小，形成一個山形棗花饃；豫西的棗花饃形象富麗堂皇、細膩精緻，不僅是一種美食，更是一種工藝品。
