茄子一般指茄，還可以叫做伽子、落蘇、崑崙紫瓜。茄子別名落蘇，原產於東南亞一帶。由於傳入中國久遠，中國茄子類型、品種繁多，中國被認為是茄子的第二起源地。我國大面積栽培的茄子有兩大類型，圓茄型，北方普遍栽培，長茄型，主要在南方栽培。此外，近年從日本引進了大棚栽培的圓茄型品種。
茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6到8到10分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脱落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2到4.5釐米。能孕花單生，花柄長約1到1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
