一斤韭菜放5個雞蛋包餃子。餃子（dumpling），由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史。餃皮也可用燙麪、油酥面、雞蛋或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
