自己做的香腸保存需用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將温度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久，不過存放需保證香腸已風乾。香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品，且香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
