糖精是由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應制得。製造糖精的主要原料有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，都是石油化工產品。甲苯易揮發和燃燒，甚至會引起爆炸，如果大量攝入人體後會引起急性中毒，對人體危害較大；氯磺酸極易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體有害，並易爆炸。糖精主要用於食品工業，可用於牙膏、香煙及化粧品中，在生產過程中還會嚴重污染環境。它們在人體中長期存留、積累，不同程度地影響着人體的健康。糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。
