可能是沒有成熟。
在正常情況下，榴蓮肉應該是軟而甜的。如果肉很硬或者裏面有很多絲，説明肉還沒有完全成熟。榴蓮皮還是綠的，果肉的甜度不高，味道也比較生澀。不宜立即打開。你可以把它放在室温下，過幾天就熟了再吃。味道會更好。
新鮮的榴蓮是嫩黃色的，如果榴蓮的顏色變了，而且有酸味或者酒味是變質的，為了健康，不要吃。榴蓮具有很高的營養價值，包括碳水化合物、氨基酸、維生素、微量元素等，吃榴蓮能開胃、增進食慾、促進消化、活血、散寒、強身健體。但榴蓮發熱時，不宜多吃，易上火、消化不良，甚至損害胃腸功能，出現腹脹、腹瀉現象。
1.看外表：
成熟榴蓮果實的刺比較軟，相鄰的刺很容易接近。如果刺硬，果實是綠色的。
榴蓮的成熟度可以通過壓榨果實的軟硬程度來判斷。柔軟有彈性，果實成熟。
2.看尺寸和顏色：
一般來説，果實較大，成熟度較好。同時，成熟度較高的果實顏色為淡黃色、淺黃色或暗黃色。如果顏色變綠，説明水果是相對綠色的。
3.看開裂程度：
通常，成熟度高的水果會有一些裂痕。當然，裂縫不要太大，否則會污染紙漿。
4.氣味：
成熟度好的水果有很強的氣味，有綠色氣味的水果。然而，如果你聞到一股酒精味，就意味着榴蓮已經變壞了。
1.烤榴蓮：
新鮮的榴蓮種子可以洗乾淨，上面的果肉殘渣可以洗掉。然後用吸水紙吸收芯上的水分。下一步是把它放在烤盤裏，然後放到烤箱裏。大約20分鐘後烘烤，榴蓮種子可以吃。味道和我們平時吃的大栗子一樣。很香很好吃。所以我們可以烤榴蓮籽吃，味道很好。
2.榴蓮湯：
榴蓮湯很好吃。熟榴蓮的味道也很脆。而且你也可以用榴蓮裏面的白色袋子煲湯，這樣可以讓整個湯的味道更好，不油膩，而且你不用擔心湯裏榴蓮的味道。一般我們用榴蓮核和榴蓮袋燉湯來做雞湯。它更有營養，味道很好。值得推薦。
