比較推薦白胡椒。黑胡椒更適合深色麪條。 例如，黑胡椒牛肉麪味道很好。 味道鮮美醇厚，很多人都喜歡。 白胡椒適合淺色麪條，如清湯麪和雞蛋面、陽春麪。如果淺色麪條裏放黑胡椒粉，看起來就像碗裏撒了灰一樣，外觀也不好。 如果是自己吃的話，不需要注意食物的外觀，也可以根據自己的口味調整。
黑胡椒和白胡椒的味道、風味是不同的。 黑胡椒更濃更濃，而白胡椒則相對清淡。如果用來做湯，白胡椒更好。因為白胡椒會保持湯的基本顏色，而黑胡椒會使湯失去原來的顏色。用它們做菜，尤其是深色肉類菜餚，黑胡椒更好。一般來説，白胡椒適合清淡的菜餚，黑胡椒適合較重的菜餚。
黑胡椒的辣味比白胡椒強，香味辛辣，去腥增味。多用於烹製內臟和海鮮菜餚。但黑胡椒不宜煮太久，因為黑胡椒中含有較多的揮發性物質，煮的時間過長，其香氣和辣味就會蒸發掉。黑胡椒的另一個特點是温度越高，味道越濃，所以最適合製作鐵板菜，也適合燉肉、煮野味和製作火鍋。
白胡椒比黑胡椒更軟更香，香味更穩定，不易流失。 它是烹製魚類和紅燒菜餚的理想調味料。
黑胡椒和白胡椒是同一種胡椒嗎 ::
