韭黃沒熟能吃嗎的答案是：能吃
能吃，不會有什麼不良影響。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。
因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。
材料：雞蛋149g，韭黃300g，油適量，魚露適量。
1、將韭黃用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾。用廚房剪刀剪成段。
2、雞蛋打成蛋液。
3、熱油鍋。倒入蛋液。
4、煎至雙面金黃，撈起，切塊。
5、原鍋倒入適量的粟米油。
6、放入韭黃炒幾下。
7、將雞蛋回鍋。
8、炒勻，倒入適量的魚露調味。
9、即可關火。
材料：韭黃300g，肉絲100g，鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量，葱薑末適量。
1、韭黃洗淨切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩)，再將薄片切成絲。
3、肉絲里加少許幹澱粉、葱薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘;醃製後的肉絲里加一小勺植物油拌勻。
4、炒鍋燒熱後放油，油温後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出。
5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。
6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
1、補腎温陽：韭黃性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿韭黃、遺精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。
一般人都能食用。春季食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食會上火且不易消化。
陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
