要注意看大米的色澤和外觀，分辨是否粘有糠粉情況，聞一下大米的氣味，最後可以嘗大米的味道。選購大米是每個家庭都要面對的重要問題，但是選米時也是有很多細節需要注意的。這些細節看似微不足道，但卻能影響大米的質量和口感。
首先，我們要從大米的外觀開始説起。選擇大米時，我們不能只從顏色上判斷是否好壞，應該首先觀察外觀是否有瑕疵。如有黑點、裂縫、蟲眼、發黴、變質等都是不合格的。同時，千萬不能被漂白過的大米矇蔽，在挑選時要留意是否太白。好的大米在通透度上會比較優秀，有白色的米心和透明的米芯。
接下來，我們可以拿一把大米，將其放開後，觀察手中粘有糠粉情況。合格的大米，糠粉含量不多，如果糠粉較多就説明這個大米可能不新鮮或者存在其他問題。而且，建議將大米洗淨後，存放在乾燥、通風的地方，以免受潮或長蚊蟲。
既然説到了新鮮問題，我們就需要在購買大米時，瞭解一個名詞--生產日期。一些商家不會在包裝袋上標註生產日期，這樣就會讓消費者很難去了解大米的新鮮程度。我們常説“新米味兒甜”，其實也是這個原因所在。
那麼，如何判斷大米是否在保質期內呢？在大袋包裝的情況下，生產日期就顯得更重要。比如，市面上出售的五年保質期的大米，而生產日期離現在已經過去了三年以上， 那麼它的保質期就剩下不到兩年。然而，如果這個包裝距離生產日期不到一年，那麼大米應該還可以安心食用。
口感也是挑選大米要關注的方面。焦臭味、發黴味、異味等都説明這個大米的質量有問題，不推薦購買。另外，還要特別留意大米的口感是否太硬、過軟等問題。好的大米口感應該彈棉輕柔，吃起來才舒服。
最後，在選擇大米時，懂得辨別品牌非常重要。相對的，一些小品牌大米往往在品質控制上較弱。所以，在選擇時，還是建議選一些相對知名的大米品牌，即可保證食物安全和口感品質。
總之，挑選好大米需要很多細節，只有把關鍵的地方都掌握住，才能在購買時做到心中有底。我們平時選擇大米，也要儘量尋找有經驗的銷售人員，瞭解商家的售後服務情況，爭取得到優質、新鮮、放心的大米，併為保證自己的健康打造最優的口感。
