烤冷麪用的番茄醬的做法：
材料：番茄、洋葱、肉末、料酒。
做法：
將番茄洗淨切丁，洋葱剝皮洗淨切丁備用鍋裏放入少許油，放入肉末。肉末炒至發白放入番茄和洋葱加入鹽，料酒和番茄醬，攪拌成糊狀，番茄完全融化即可。
番茄（適量）洗淨，放在籠裏蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裏煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的“茄汁味”味型的調製。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裏脊等。
