老北京炸醬的做法：
食材：五花肉、幹黃醬、甜麪醬、酒、冰糖、葱花、蒜末、薑片、八角、手工面、蔬菜等。
1、將娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆提前泡好再煮熟。
2、將一袋幹黃醬用温水稀釋後和一袋甜麪醬（稀釋後的黃醬與甜麪醬的比例是8:2，大約各一包即可）充分攪拌。
3、鍋中倒入底油，是平時炒菜的兩倍。油熱放入薑片，香味出來後放蒜末，轉小火，然後放入葱末。
4、放入切好的五花肉丁，翻炒至出油盛出。鍋內留着煸肉的豬油，把混合好的醬倒進鍋裏中火炒出醬香。
5、醬出香味了，倒入熱水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角。
6、小火熬一個小時左右。期間要不時的翻動，防止糊鍋。出鍋時放點生蒜末。
7、將煮好的麪條撈出，搭配自己喜歡的配菜，拌勻即可。麪條撈出可以用涼開水浸一下，適合夏季。
