麪筋的做法：
1、準備食材：麪筋200克、黃瓜1根、八角2粒、甜麪醬、紅燒醬油、白糖、葱末適量、花椒油適量。
2、麪筋撕成小塊，黃瓜切成菱形片。
3、切好的麪筋放入沸水中煮兩三分鐘，撈出控幹水分備用。
4、鍋中放少許底油，放入八角小火炒出香味。
5、放入葱末、甜麪醬小火炒香。
6、放入焯過水的麪筋，加入白糖、紅燒醬油、半碗水。
7、大火燒沸，改中火燉至湯汁減少，用水澱粉勾芡。
8、推炒至芡汁漸濃，放入黃瓜片翻炒均勻。
9、最後淋上一些花椒油翻炒均勻即可。
麪筋：
麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
