將南瓜放入鍋中蒸熟，然後放涼搗成南瓜泥，再放入麪粉，這樣黃色的麪糰就和好了，最後把麪糰分成一個個的小麪糰，擀成餃子皮即可。
和麪用的南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物。南瓜原本產自墨西哥到中美洲一帶，後來世界各地都有種植和栽培。南瓜是在明代的時候傳入我國，現在我國南北各地都有栽培和種植南瓜。
關於南瓜還流傳着一個故事，説是在清代海鹽區有一個叫做張藝堂的名人，他年少好學，人也很聰明，但是因為家裏貧困，所以沒有錢繳納學費。在當時有個叫丁敬身的大學問家，張藝堂想要拜他為師，所以在第一次上師門的時候，身後就揹着一個大布囊，裏面裝的是送給老師的禮物。後來到了老師家，他把沉重的布袋放下之後，從裏面捧出兩隻大南瓜，每隻南瓜大約重十餘斤。旁邊的人看了都開始大笑，但是丁敬身先生卻欣然接受，並且當場烹飪南瓜準備飯菜來招待學生，雖然這頓飯只有南瓜菜，但是師生們卻吃得津津有味、讚不絕口。所以在海鹽一帶，“南瓜禮”一直被傳為美談。
