炒油菜用焯水嗎

菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便祕，老年人缺鈣等病症。

油菜需不需要焯水，具體要看個人的需求。如果炒油菜不焯水，就會保留油菜本身的營養，並且出鍋的油菜會更加清脆、脆嫩。

油菜本身略帶苦味，如果在炒油菜前，焯一次水，就可以去除澀味，使得口感滑膩。同時因為蔬菜生長在菜田，農家習慣施用糞肥，菜的根莖上會污染大量致病菌，誤食可發生中毒症狀，焯水有利於人體健康。