含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素E、維生素B族、鐵、磷、鈣、硒、鎂、鋅等營養物質，每百克可食部含蛋白質13克、脂肪11克。鵪鶉蛋中的氨基酸種類齊全，含量豐富，含有多種的磷脂，營養價值非常高，像核黃素、維生素A等含量也比同質量的雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇比雞蛋還更低，大概只有雞蛋的1/3，能為人體提供豐富的營養，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力。
