荔枝不新鮮時，顏色呈暗紅色。這種荔枝太成熟了，已經不新鮮了。 不新鮮的荔枝殼變幹變硬，不再帶刺。不新鮮的荔枝散發着刺鼻的酸味。不新鮮的荔枝更軟，彈性更小。
挑選荔枝的時候，新鮮的荔枝聞到一股淡淡的清香。 青荔枝還沒有完全成熟，吃起來又酸又苦，一點也不甜。 荔枝的顏色太紅了，不建議買。 這種荔枝雖然有甜味，但是太成熟了，不新鮮。 買荔枝不是買青色或紅色，而是買那種綠紅相映的。
吃第一口發現不新鮮扔掉就行了，這個沒什麼關係的，但如果明明變味了還吃，那就會出現很嚴重的後果。
任何變質的食物都會產生細菌簇和毒素，對身體造成傷害。 有的菌羣或毒素會被自身免疫抵抗，有的會引起腹瀉、腹痛甚至心慌、頭暈等嚴重症狀，症狀嚴重。 食物中毒，長期反覆食用，不排除累積損傷和致癌作用。 荔枝和其他食物一樣。 如果它們不新鮮，就應該扔掉。 如果心存僥倖食用的話，可能會造成更多的浪費。
建議不要把洗過的荔枝放在冰箱裏。
荔枝非常嬌嫩。 如果在荔枝保鮮過程中與水接觸，水中的微生物和細菌會逐漸污染荔枝殼，並從殼中滲入荔枝果肉中。 荔枝洗後不要放入冰箱。 為避免變質，請直接食用。
