可以喝，而且生薑水有一定解酒的功效。生薑水含有解酒酶（酒精脱氫酶和乙醛脱氫酶），可以降低血液中的酒精含量。 姜水味道辛辣刺激，能提神醒腦。生薑水還能補充身體水分，防止酒後脱水。姜水還可以暖胃，喝一點薑湯還可以緩解胃部不適的症狀。中醫説生薑味辛，性温， 可以温中止嘔，服用姜水可以緩解酒後噁心嘔吐的症狀。 但如果是嚴重醉酒，伴有噁心、嘔吐、神志不清，喝姜水效果不大，一般建議送醫院檢查。
生薑可以泡水解酒，也可以煮薑湯解酒。鍋中燒開水，放入切好的薑片。然後加入30g糖，加入50ml醋，攪拌均勻。煮片刻後關火，盛入碗中，稍涼後飲用。使用姜水解酒時，用量不宜過大，容易影響健康。 一般推薦用量為3-10g。
1、生薑切片，用沸水煮沸，代温水飲用，治療口腔潰瘍。 飯後用姜水漱口，可以治療齲齒，保護牙齒。 同樣，當牙周出現炎症時，可用姜水清洗牙結石，以消除牙周炎。
2、用姜水代替茶水和漱口水，每天早晚各一次。 如果喉嚨發癢、幹痛，也可以在少量鹽中加入姜水代替茶水，每天喝兩三次。 能有效化解炎症，對喉嚨痛也有很好的治療作用。
3、偶爾感冒或下雨後，喝姜水可以活血化瘀，祛寒散寒，起到預防感冒的作用。
4、如果身體有偏頭痛，可以用姜水泡手。 建議浸泡15分鐘左右，這樣偏頭痛會得到緩解，甚至可能完全消失。
