豆漿和醋能做豆腐嗎的答案是：能
豆和水1：5(有的説1：6）打好的豆漿，食醋。
準備好盛豆腐的紗布和漏兜；豆漿煮開。點豆腐；點豆腐温度要求一定要85-90度，熄火涼5-6分鐘剛好；食醋要慢慢慢慢倒進豆漿裏；食醋倒入的一剎那，我聞到濃重的豆腐味；緩慢的攪拌，看到有豆花出現。凝固不夠，繼續加醋，攪拌；豆花放好；打包整齊；壓豆腐。
水分壓出來。壓得越多水，豆腐越硬；等待一段時間。
豆腐營養成分是比較豐富的，而且歷史悠久，主要通過大豆製作而成，需要把大豆製作成為豆漿，後期凝固成型能夠變成豆腐，包括多種的微量元素，能夠補充機體所需要營養，也有優質的植物蛋白，很容易消化跟吸收，很多廣大的人們喜愛，是健康的一種食品，不過也需要做好搭配，使豆腐的效果發揮到最佳，能夠清熱潤燥；補中益氣，也可以清潔腸胃，不過有痛風的人羣儘量不要吃得太多，因為嘌呤成分高。
我國是豆腐的發源地。相傳，淮南王劉安（公元前177-前122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太乾，便衝入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽滷，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，於是豆腐就流傳了下來。而豆腐的製作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰：“種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。”並自注“世傳豆腐本為淮南王術”。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始於前漢淮南王劉安”。
關於豆腐的製作方法，在明代以後的一些古籍中有不少記載。李時珍的《本草綱目》中，對豆腐的快速製法和凝固劑的使用作了詳細闡述：“豆腐之法，凡黑豆黃豆及白豆綠豆之類皆可為之。造法：水浸；破碎；去渣；蒸煮，以鹽滷汁或山礬汁或酸醋澱，就釜收入。又有人缸內以石膏末收者。大抵得鹹苦酸辛之物，皆可收斂耳。其面上凝結者揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也，氣味甘鹹寒”。鹽滷汁就是氯化鎂；硫酸鎂；氯化鈉等成分的濃縮溶液；山礬汁是含重水鹽類的礦物，如鉀礬等；石膏是含水硫酸鈣；酸醋是食用醋。現今這些凝固劑的大部分仍然沿用。明代吳氏的《墨娥山錄》中有：“凡做豆腐，每黃豆一升，入綠豆一合，用滷水點就，煮時甚筋韌，祕之又祕”。意思是：在做豆腐時，在黃豆中加入十分之一的綠豆，做出來的豆腐特別有韌性。這也是我們現在值得借鑑和研究的。明代詩人蘇秉衡寫的《豆腐詩》曰：“傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。箇中滋味誰知得，多在僧家與道家。”詩中對豆腐的發明；製法；特色和食俗予以簡明；靈活；形象的描繪，讚歎之情躍然紙上，耐人尋味。
