一般沒有那麼嚴重。
1、吃少量的爛姜。 對於一些抵抗力很強的人來説，他們可能不會吃任何不適。 最多隻是腹瀉的症狀。 休息後可以多喝水，觀察處理。 無症狀表現後就沒有問題了。
2、如果你吃了很多爛姜，或者爛姜產生的毒素很強，那麼大多數人都會吃到腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等食物中毒，這時候就需要尋求 儘快就醫，以免錯過治療時間。
生薑性味辛而温，為熱食，陰虛火旺、目赤內熱，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺癰、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，不宜長期食用生薑。 如果長期吃薑或喝姜，或者中毒了，就需要多喝水，清淡飲食，吃一些冬瓜蔬菜，會逐漸好轉。 一般來説，正常吃薑不會中毒。
吃爛姜的中毒反應主要是肝功能受損，容易引起食慾不振，容易導致身體變瘦。
爛姜會產生毒素，如果盲目食用，會對身體造成明顯的傷害。 所以平時要注意飲食的清潔。對於爛姜，是不能吃的。
長期食用腐爛的生薑或其他食物，也可能引起腸胃不適，引起腹瀉。爛姜中所含的主要毒素是黃樟素。
