一般吃麪條配大蒜在北方地區比較的常見，這屬於不同地域的習慣、特點。在早些時候，西北地區由於氣候乾旱，蔬菜匱乏，而大蒜不僅容易保存，而且味道辛辣，還能刺激味蕾非常開胃，能夠作為麪條的配菜吃。長久如此，就形成了當地人吃麪條的時候吃大蒜的習慣。大家都知道蒜有殺菌和開胃的功效。很多北方人認為沒有蒜的面，就像沒有肉的包子，怎麼吃都沒有味道。
