1、綠豆發芽可以與雞蛋一起下油鍋炒熟即可，少放點鹽，最後加點香菜，入口含香。
2、綠豆經發芽後含維生素C十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中，還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿蔔素。
