豆乾，一般指豆腐乾，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口、硬中帶韌，是中國各大菜系中都有的一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。香乾，是中國特色傳統名吃。主要材料有豆腐;輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。可製作多種菜餚，可冷拌、可熱炒、可油炸、可烤制，做成後俱鮮香可口。薰幹，是一種用松木屑燃燒的煙薰過的豆腐乾。表面呈棕紅色，本身除淡淡的松香味外，沒什麼味道。如切片、切條、切丁、炒吃、涼拌都行。
