1、發酵的最佳環境温度在30-35度之間為宜，麪糰在這個温度下，2～3小時便可發酵成功，而酸奶機的温度正好在35-45度之間，因此用酸奶機來發麪是非常合適的。
2、尤其是在冬天這種温度比較低的情況下，麪糰會發不好或者要等比較長的一段時間。
3、不如把往酸奶機里加點水，再把裝有面團的面盆放到酸奶機上，發麪的時間就會大大縮短啦。
發麪注意事項：酵母要放在温水（不燙手即可）裏化開後和麪，發麪環境温度要25°以上，1個半小時就發起來了，發好的麪包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸，蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
