用酸奶做麪包是烘焙中很常見的一種方法。
因為酸奶具有一定的保水的作用，加入酸奶不僅能改善麪包的內部組織，讓口感更加綿軟，而且也能為麪包帶來淡淡的奶香味。
這個麪包無需揉壓至完全擴展，所以製作難度不大，而且加入酸奶後，麪包的組織非常鬆軟，所以在食用上有非常好的口感。
酸奶的營養價值很高，對於女孩子來説，還有幾點非常招人喜歡，就是美容、易消化還低卡，可以説是減肥必備了。酸奶中含有的乳酸菌有能夠改善腸胃環境，促進腸胃蠕動，防止便祕。除去純喝酸奶外，酸奶和麪粉的搭配也可謂是天作之合。
怎麼用酸奶做麪包：準備食材：
高筋粉（也可用低筋粉，按個人口味決定），雞蛋，糖，鹽，酵母，酸奶（市場上買的都可以，我就直接用的安慕希），黃油
製作過程：
1、將高筋粉，雞蛋，糖，鹽，酵母加適量水混合攪拌均勻，再次加入黃油揉搓十分鐘，將面發好備用。（沒有面包機很傷心啊，純手動操作）
2、將發好的面切成小塊並搓成合適大小（大小按個人決定，如圖），刷上黃油放入烤盤擺好靜置小段時間可進行第二次發酵，這樣做出來的更加蓬鬆。每個中間留出足量空隙
3、發酵好取出在麪包表面刷雞蛋液，烤箱預熱170度，烤30分鐘即可
4、一盤表皮酥脆，麪包鬆軟的酸奶麪包就出爐啦， 記得別燙到手哦，吃不完的用保鮮袋密封保存，儘快食用。
酸奶做麪包有什麼技巧：1、麪粉的選擇可按個人口味決定
2、揉麪的時候可以加自己喜歡吃的配料，如蔓越莓，葡萄乾等等，口味更佳
3、酵母粉的量不要加太多了，否則無法保證麪包膨發的程度
4、入烤箱的時候先預熱好
自己做的麪包可以放幾天：常温保存也就一天，冷藏保存三四天左右。如果想在沒有冷藏條件下保存三四天，那就裝在放了乾冰的保鮮盒裏，密封好也可以。
麪包的保質期是指包裝完好時，能在正常室温下存放的最大時限，顯然春夏較短，秋冬較長，但是環境惡劣，氣温異常時，保質期就會縮斷，所以有時就算在保質期之內，麪包還是發黴變質腐敗了，所以食用前一定要仔細鑑別一下，如有感官性狀的異常，就不要再食用，要是確定可食用前用微波爐加熱一下，還是有好處的（加熱軟化和消毒）。
