鐵鍋有黃色的一般是鐵鏽。洗完鐵鍋的時候裏面還有水，放的時間久了就容易生鏽，建議在洗鍋的時候不用洗的那麼幹淨，一點油也沒有。可以稍微留一點點油腥，讓鐵鍋的表面形成一層油膜就會不容易生鏽了。如果是生鐵鍋的話，建議儘快開鍋，讓鐵鍋表面有一層油膜，因為生鐵鍋沾了水或者鹽就會生鏽。鐵鍋用的次數多了就不容易生鏽也不容易糊鍋了。
鐵鍋不會永遠不生鏽，因為鐵是一種更具活性的金屬，會隨時與氧氣反應形成鐵鏽。儘管生鏽不能完全防止，但我們可以減慢生鏽速度。
首先去除鐵鍋表面的鏽跡，例如用醋洗淨，然後在鐵鍋表面塗上油（適量的豬油）。將鐵鍋放在沒有水的乾燥地方，因為鐵遇到水會更快地生鏽。每次使用後，請注意清洗鐵鍋，並保持鐵鍋乾燥，可以清洗乾淨後，在灶上面熱一熱，把水分蒸發掉。
為防止鐵鍋生鏽，炒菜後不要將鍋具洗得太乾淨。留一些油以防生鏽。同時，不建議使用鐵鍋加熱楊梅之類的酸性物質，因為果酸在遇到鐵時會引起化學反應。清潔鐵狀炊具後，可以將其浸泡在高濃度的米飯洗滌水中以增加一層保護層，以防止它們更快地生鏽。
鐵鍋生鏽怎麼處理方法：1.清潔乾淨鐵鍋，然後在鍋中倒入白醋，最後加幾湯匙鹽。然後用百潔布清潔鍋，將其放在燃氣爐上加熱至幹，然後倒入一些食用鹽，用紙巾擦拭鐵鍋內部，並將食用鹽附着到鍋的每個角落。鐵鍋油加熱後，可以倒出。最後，再清潔鍋幾次。
2.在中間切土豆，在鍋底上撒些粗鹽，然後用蘸了鹽的土豆擦去生鏽的地方。因為土豆中所含的澱粉酶具有分解氧化物鏽的作用，然後利用由粗鹽的摩擦產生的摩擦，可以輕鬆去除鏽。
3.將可樂倒入鐵鍋中，放置一段時間，用錫箔紙擦去鍋中的鐵鏽，最後用水沖洗。
4.將米飯浸泡約2-3個小時，然後加熱鍋。如果發現麻煩，則可以使用碎布清理灰塵。清潔後，加熱米水，然後冷卻後將其倒出。洗淨米水，用清水沖洗
生鏽的鐵鍋炒菜對人體有害嗎：鐵鍋生鏽是因為鐵鍋中的鐵與空氣中的氧氣氧化形成三氧化鐵。 人體攝入三氧化鐵後，它將與我們的胃酸反應生成氯化鐵，這種遊離的鐵離子對人體無害，但對於某些缺鐵性貧血患者，它也可以發揮作用 補充鐵的作用。 確實有任何傷害。 如果攝入量過多，則主要是對肝臟造成損害。 在正常情況下，未吸收的鐵通常會隨糞便排出體外。 因此，鐵鍋生鏽，少量攝入對人體無害。 但是，建議在烹飪之前儘可能多地清洗鐵鏽，這樣更安全。
