鴨蛋可以煮着吃。鴨蛋與雞蛋性質相同，可以水煮，但是相比雞蛋，鴨蛋的腥味比較重，而且鴨蛋的蛋白質比較粗糙，如果直接水煮，在沒有添加調味料，口感不好，所以很多人會將鴨蛋醃製成鹽鴨蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B維生素B維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。而且鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養，富含人體所需的各種氨基酸，還含有多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
