1、挑選雞翅的時候要選擇大小均勻的雞翅，這樣醃製時間和烹飪時間更為統一，如果雞翅大小不一，那麼容易使炸出來的雞翅口感不一樣。2、醃製雞翅的時候按照以上的方法醃製，一般醃製兩個小時就可以充分入味，醃製的時候不要拿水泡着來醃，這樣會導致醃出來的味道不夠濃，加入的水（或姜葱水）足夠雞翅吸收就好。3、醃製雞翅的時候加入的味料、葱姜水、澱粉，要分層次加入，這樣雞翅才會更好吸收，如果全部一起加入攪拌，這樣就會導致澱粉和味料黏合在一起，等於就是表面的澱粉有味道，雞翅就不能入味了。
