先看餃子是現包的還是冰凍的，如果是現包的餃子，當然是生煎最美味。可是煎餃我們通常都是早上吃，匆忙的早上一般是沒空包餃子，這就出現了第二種可能，那就是冰凍的餃子該如何煎？冰凍的餃子想要生煎不太可能，化凍的時間太長，煎至的時間太長，可能會外熟裏生。冰凍的餃子我建議先蒸熟八分熟再煎，蒸熟以後用平底鍋快速煎至金黃，保持餃子皮和餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。煮熟的餃子水分太多，控幹水分以後還容易粘粘在一起，導致破皮。
1、先將餃子包好備用，肉餡或素餡都可以。
2、平底鍋內倒少許食用油，加熱，然後將餃子依次擺在鍋底，相互之間留有一定間隙，煎制過程中水餃會漲的鼓起來，留間隙防粘。
3、鍋內添加水，到餃子的一半就可以，如果是肉餡的餃子或速凍水餃，就適量多放一點水，不然水耗完的時候餃子還沒熟。
4、蓋上鍋蓋，煎至水耗盡，餃子皮變透明，鍋內咔咔的響，就好了，餃子底朝上倒盤裏，底部焦黃很脆。
5、過程以中火或中小火為宜，不然餃子底糊了，餡沒熟。
煎餃吃了會上火嗎：偶爾吃是沒什麼問題的，除非你天天吃，煎炸食品會吸收一部分熱氣。不過並無大礙。如果又想吃煎餃又怕上火，可以配點涼拌黃瓜，涼拌萵筍這樣的涼性素菜。把熱氣給中和了。
不過你吃一兩頓煎餃就上火了，那我敢斷定！你上火的原因絕不是煎餃導致的。肯定是吃了其他的熱性食物導致的。
