綠豆湯水開之後再煮3~5分鐘就可以喝了，這個時候清熱解毒的功效也是最好的。但是如果你喜歡更軟糯的口感，可以再煮久一些，但不宜太久。綠豆湯最好煮半小時左右。綠豆含有大量的維生素、礦物質和微量元素。 煮的時間過長，很容易破壞綠豆中的有效成分，使綠豆失去原有的功效。
煮10分鐘之後是可以喝的，但是為了口感，更建議將綠豆煮10分鐘後，再用小火燉10分鐘，讓綠豆中的香氣和營養成分與水結合，讓綠豆湯更加香醇， 令人耳目一新。煮綠豆湯時，一定要提前將綠豆冷凍6小時以上，因為冷凍綠豆的温度在0攝氏度以下，低温綠豆放入沸水中時， 綠豆會迅速吸收水中的熱量，從而迅速膨脹。
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在炎熱的夏天喝冷飲綠豆湯，確實可以清熱解煩，預防中暑。對熱腫、口渴、熱痢、癰腫、粉刺、黃斑等也有一定療效，但對體質寒冷者（如四肢冰涼、虛弱、腰腿冷痛、腹瀉、便溏等），吃綠豆湯會加重症狀，甚至引起其他疾病。
解毒是綠豆的重要藥用價值。一般可作為食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒的急救，效果良好。綠豆的解毒作用來自於綠豆蛋白質等成分與有機磷和重金屬結合形成沉澱並排出體外。但是，如果你正在服用中藥或西藥，就不要喝綠豆湯，因為綠豆會分解藥物成分，影響治療。
